凈菜配送工程加工技術(shù)生產(chǎn)線
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凈菜配送工程加工技術(shù)生產(chǎn)線

    老百姓現(xiàn)在生活水平都普遍提高，工作生活節(jié)奏的加快，蔬菜對于我們每個人都是不可或缺的，對蔬菜的要求也越來越嚴(yán)。凈菜在國外很多國早就已經(jīng)成為一種時尚。隨著國內(nèi)近幾年的發(fā)展，老百姓對蔬菜的要求越來越嚴(yán)格，老百姓在購買蔬菜的首先具有新鮮、方便、無公害等特點，但是國內(nèi)蔬菜污染嚴(yán)重導(dǎo)致了老百姓想吃上無污染的放心菜，就成了一個難題。

    現(xiàn)在一些大城市對紛紛開設(shè)凈菜專區(qū)，來滿足老百姓的需求，然而凈菜的質(zhì)量也不同，有的都是小作坊生產(chǎn)出來的，也有是現(xiàn)在化大企業(yè)生產(chǎn)出來的，凈菜在國內(nèi)想要讓老百姓吃上的放心菜，還有待提高。

諸城食品機(jī)械也根據(jù)類似的情況研發(fā)了一套凈菜加工設(shè)備生產(chǎn)線，

    凈菜就是指新鮮蔬菜經(jīng)過 挑選、整理、挑選、清洗、殺菌、浸泡、分切、保鮮、包裝等工序處理，以托盤的形式銷往大中城市，老百姓購買后不休要再進(jìn)一步處理，即可食用，或者烹調(diào)，現(xiàn)在很多上班族除了吃飯還要接送孩子，根本沒有時間買菜或者做飯，據(jù)統(tǒng)計上班族從下班就去買菜然后回家，回家還要摘菜，清洗，分切，就需要1.5個小時，所以時間對于上班族來說，相對于就太難了。凈菜的加工可是省了上班族不少事呢，也受到了很多上班族的青睞。

凈菜加工分為兩大類：一種是根莖類、第二種是葉菜類，下面就目前凈菜配送市場行情介紹一下我公司生產(chǎn)的凈菜加工設(shè)備：

凈菜加工工藝流程：

     挑選—氣泡清洗機(jī)（毛輥去皮機(jī)）--切割—漂燙護(hù)色—冷卻-瀝水—速凍—包裝—冷藏

1.       洗前處理：要求我們把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類的挑揀出壞掉的），這一點必須用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些，因為摘除的部分多一些，像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類會少一點，根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜，洗之前把白菜的根去掉。

2.       高壓氣泡清洗機(jī)（毛棍清洗去皮機(jī)）：蔬菜類的可用高壓氣泡清洗機(jī)，根莖類的可用毛輥清洗去皮機(jī)，蔬菜類可采用鼓風(fēng)機(jī)通過氣流將水槽內(nèi)的水翻滾，模仿手工清洗，對蔬菜沒有損傷。根莖類可清洗胡蘿卜；紅薯等，采用9根毛刷，上端設(shè)有高壓噴淋，可選擇去皮或者不去皮。根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。具體還要根據(jù)客戶的要求定制大小不同的設(shè)備。技術(shù)電話13963602980李經(jīng)理

3.       切割：用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段，片；

4.       漂燙冷卻：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失。

5.       清洗完的蔬菜用離心甩干機(jī)甩干，如果想再進(jìn)一步脫水 可以用翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)進(jìn)行進(jìn)一步的吹干處理。、

6.       速凍：速凍后的蔬菜會減弱果蔬的脆性，可以將原料進(jìn)入1.5%-1%的碳酸鈣（氯化鈉）溶液中，浸泡10-20min，以增加其硬度和脆性，有些蔬菜如花椰菜，西蘭花，菜豆，豆角等，要在2%-3%的鹽水中浸泡15-30min，以驅(qū)除內(nèi)部的小蟲，浸泡后應(yīng)在漂洗，鹽水與原料的質(zhì)量比不低于2:1.

7.       包裝：廠家自己選擇用什么材質(zhì)的材料來進(jìn)行包裝。在這里我就不一一講解了。

8.       清洗處理完的蔬菜進(jìn)入速凍庫

l 必選的設(shè)備 氣泡清洗機(jī) →毛刷去皮機(jī) →多功能切菜機(jī)→漂燙冷卻機(jī)→ 提升機(jī)

凈菜加工設(shè)備可根據(jù)客戶的需求定制不同的凈菜設(shè)備，歡迎全國各地的商家前來我公司考察。

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